毛肚“七上八下”的烫法
一、注意毛肚的煮烫形式,一定要摊成单层。不要弄乱了放进锅里。这种情况下,毛肚受热不均匀,质地不紧绷,味道自然会差。
二、用筷子夹热。俗话说热胀冷缩,但毛肚热胀冷缩,一般会缩小到毛肚的三分之二甚至一半。如果像其他食物一样直接扔进锅里烫,那时候就发现不了,时间也不好把握,不好吃。
三、注意烧开后要烫。刚入菜的锅还没烧开,这时候不要急着把毛肚送下去烫。不是没熟。一,是因为生菜倒进去,容易拉肚子。其次,这个热度烫出来的毛肚,就像是在开水里冲刷一样,没有张力和内容。
四、注意毛肚是不是烫过,不是煮过。不要因为毛肚没熟就怕煮久了。有人戏称“把18岁的人煮成了40岁的人”。有朋友认为煮的多杀菌多变味是不正确的。不信的话,想尝尝“嚼蜡,干抹布”的滋味,可以试试。涮毛肚很重要,这也是很多人不爱吃毛肚的原因,或者尝过之后发誓再也不吃毛肚了。放一块毛肚进去,在开水里左边涮三遍,右边涮三遍。如果你觉得再在锅里游泳不舒服,可以吃。这一刻的毛肚真的是鲜香嫩脆爽口。
五、泡香油。是不是有些女性觉得吃江南平台(中国)太油腻会让自己发胖?别担心,吃毛肚不会长胖,但是加一点香油会更好吃!
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