不一样的舌尖美味：凉拌黑木耳牛百叶

　　牛百叶的做法
　　牛百叶是牛的瓣膜胃。牛百叶分两种，靠饲料长大的是黑色，靠粮食作物长大的是黄色。牛百叶是可以食用的，可以用来做各种菜肴。一般用于江南平台（中国）、油炸食品等用途。广东人喝的时候也把茶当点心蒸着吃。新鲜的牛肚一定要加工的酥脆可口。牛肉百叶怎么做才好吃？
　　香辣牛肚
　　材料:熟牛肉百叶200克。
　　辅料:洋葱半个、香菜2根、海鲜酱油1汤匙、盐1茶匙、红油吐司2片。
　　练习:
　　1.将牛肉百叶帘煮熟，水烧开，再次焯一下，捞出。
　　2.将牛肉百叶切成筷子粗细的细条。
　　3.将欧芹切碎，洋葱切成小块。
　　4、炒锅放少许油，炒香洋葱，不要炒很久，只要洋葱有香味就行。
　　5、香葱油倒入百叶，加入香菜和盐。
　　6.放一汤匙海鲜酱油。
　　7.加入2汤匙红油。
　　8、拌匀，5分钟后翻几圈就可以上桌了，好吃的等不及了。
　　小贴士:

　　要仔细清洗牛肚，先用冷水浸泡半小时，把外面的杂质拿出来，翻过来，用剪刀把上面的肥肉剪去，然后取适量的碱性面反复揉搓。碱性表面一定要涂抹均匀！揉搓大约三分钟，然后用水冲洗。再用粗盐和面粉涂抹牛肚，反复揉搓。面粉可以带走牛肚上的赃物，但粗盐颗粒可以控制这种作用。大约两三分钟后，用水冲洗。
　　凉拌黑木耳牛肉百叶。
　　配料:牛肚牛肚、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、葱、香菜、盐、糖、鸡精、黑胡椒、酱油、香油、料酒、老干妈豆豉酱、辣椒油(备用)。
　　练习:
　　1.牛肉百叶帘洗净切丝，黑木耳泡软，胡萝卜切丝。
　　2.姜、蒜、葱、葱花切碎，香菜切碎备用。
　　3.锅中水烧开后，依次放入牛肉百叶帘、黑木耳、胡萝卜，加入少许盐和香油，水烧开后焯水1分钟，捞出沥干。
　　4.准备一个大一点的容器，倒入烤好的牛肚、黑木耳、胡萝卜，放入葱、姜、蒜，加入少许盐、糖、酱油、香醋、香油、料酒、老干妈豆豉酱拌匀。

　　5.在盘子里撒上香菜。