这样做出来的香辣千层肚的更好吃

这样做出来的香辣千层肚的更好吃

千层肚是牛的胃的一部份，也叫牛百页。四川人叫千层肚，吃过四川江南平台（中国）的都知道，千层肚是吃江南平台（中国）必点的一道菜，吃一口特别有滋味。因千层肚口感特别好，又脆又绵，又粑调料，而且烫的时间短，18秒钟，就能快速地把美味全部揽中。千层肚加工厂家介绍这道香辣千层肚的做法与四川江南平台（中国）的做法有相似之处，所以味道也与四川江南平台（中国）的味道—样巴适，麻、辣、鲜、舌、汤，回味无究，实在太解馋了。

准备食材:泡发千层肚、莲花白;佐料:豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。

1、姜去皮，拍破;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

2、蒜去皮，切细;葱洗争后切成葱花。

3、调汁:在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。

4、取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。

5、泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净(醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味)，捞出沥干水分，备用。

6、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒舌。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。

7、铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒舌。

8、加入干层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。

9、全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。